一、原料
主料 牛肉300克,牛筋300克
辅料 胡萝卜1根 洋葱2/3个 姜1块 蒜5瓣 干辣椒5个 料酒1汤匙 生抽1/2汤匙 番茄酱1汤匙 植物油2汤匙 白糖2茶匙 黑啤酒1瓶
二、啤酒烧牛筋的做法步骤
步骤1
牛肉、胡萝卜、洋葱分别切大块,姜、蒜切片
步骤2
锅中烧足量水,水开后放入洗净的牛筋焯烫
步骤3
焯烫后的牛筋洗去表面浮沫,切大块
步骤4
将牛筋放入高压锅,加入料酒、生抽和干辣椒,加压15分钟
步骤5
另起锅加适量油,放入姜蒜炒香
步骤6
闻到香味后加入牛肉翻炒
步骤7
变色后放入已经处理过的牛筋
步骤8
再放入胡萝卜块,加入生抽、糖和番茄酱
步骤9
最后倒入啤酒,大火煮开,转小火炖20分钟,放入洋葱,炖至汤汁浓稠即可。
啤酒炖牛蹄的做法 扩展
材料:牛筋肉适量,啤酒一瓶,料酒适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,豆瓣酱适量,甜面酱适量,花椒粒适量,八角干适量,辣椒适量,草果适量,桂皮适量,香叶适量(没有草果不加)
做法:
1、牛筋泡血水两小时,沥干水份
2、热锅冷油加入冰糖融化(火不要太大容易糊)倒入花椒辣椒爆香,加入牛肉翻炒上,加入料酒生抽老抽甜面酱豆瓣酱蚝油翻炒上色,转入压力锅倒入一罐啤酒炖2个半小时(压力锅就用砂锅或者珐琅锅)
3、最后加入胡萝卜或者白萝卜继续焖10分钟建议这道菜提前做放一个晚上更入味软烂。
啤酒炖牛蹄的做法 扩展
1、卤好的牛蹄筋切片。
2、小葱一部分切末,一部分切段。生姜大蒜切末备用。
3、热锅,油温5成,下葱段,姜蒜末爆香。
4、放入半袋火锅底料。我用的海底捞清油1-2人份的半袋。
5、炒香,炒出红油。
6、放入牛蹄筋大火爆炒。
7、加入一勺蚝油和适量生抽。
8、加白糖提鲜。
9、加入一罐啤酒,大火炖几分钟,出锅前放入小葱末即可。